麻辣凉拌菜怎么做呢?

≮若你碰到他≯问

我爸爸在几千里的南方也有亲戚,这不,这两天要回老家探亲,我爸很激动,吩咐我要做一些南方口味的菜,我想南方的人比较的爱吃辣,我就做一些辣一点的菜应该就对了。我想问一问麻辣的凉拌菜做的时候要注意些什么呢?

凉拌菜怎么做做法

王喜萍

麻辣凉拌菜和普通的凉拌菜的做法大同小异,都是要对一些半成品,用各种进行调均就可以了,只不过调料中加上了一些辣椒酱而已。都要注意的是,凉拌菜一定要新鲜,而且可以经过水煮的都要过一遍水,进行杀菌,要想保持一些食材的脆感,可以在经过水煮后,迅速放进冷水中。然后就可以根据自己的口味,加上一些自己喜欢的调味品调匀就可以了,因为是麻辣的凉拌菜,所以麻辣的调味品是必不可少的。

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