如何让凉拌菜的营养更好吸收

天气越来越炎热，一些比较凉爽的凉拌菜也越来越多地出现在了人们的饮食中，凉拌菜不仅凉爽，而且还方便，但是，许多人吃凉拌菜就是图个清爽，一滴油都不放，其实，不放油的凉拌菜就把菜里的营养都浪费掉了。

许多蔬菜中的宝贵营养素都需要油脂的帮助才能被吸收。比如许多给蔬菜带来漂亮颜色的天然色素，像西红柿中的番茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素等。其中番茄红素能保护心血管、预防乳腺癌、前列腺癌，并能美白皮肤等，而胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可保护视力、促进生长发育、维持生殖功能。除了色素外，还有许多绿叶菜中含量丰富的维生素K，也需要在油脂的帮助下才能被吸收。而维生素K能促进凝血，并能帮助强壮骨骼。

有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等。

小编上面介绍的两种方法，可以在家的时候可以做一下，凉拌菜里放点油，不仅可以吃到凉爽美味的食物而且还增强了自身营养的增加。