水煮鱼要怎么做才好吃?
金昌盛
想要做好水煮鱼,要准备好充足的调料。先将鱼片用盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒和生粉腌制一下,然后准备泡姜、泡辣椒和豆瓣酱、干辣椒段、花椒、大葱这些食材。在锅中加入少量油,将豆瓣酱和泡姜泡辣椒下锅炒出香味后,加入高汤适量,要能淹没过鱼为准。等到水开后转小火熬制大概半个小时,再将鱼片依次放入锅中,煮5分钟左右即可。然后在鱼表面铺上干辣椒段和花椒,另起锅热油浇到上面,加点香菜。
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