水煮活鱼
❖目录
- 1水煮活鱼怎么煮
- 2水煮活鱼配料
- 3水煮活鱼切片
- 4水煮活鱼材料
- 5孕妇能吃水煮活鱼吗
1水煮活鱼怎么煮
水煮活鱼作为一道家常菜,味道鲜美受到人们的喜爱。具体做法如下:准备好鱼(根据自己需要定大小)、红干辣椒、花椒粒、大蒜瓣、姜、黄豆芽、辣椒油、少量淀粉和鸡蛋等。将鱼收拾干净,切成鱼片,将蛋清、盐、淀粉加入抓匀,将油烧热爆炒葱、姜、蒜,将鱼片和豆芽菜放入,最后加入少许盐和味精,为等鱼片有点冒泡就可以了。最后一步倒入辣椒油和油,烧到有八成热的时候,放入辣椒爆炒,直接倒在鱼上。
2水煮活鱼配料
水煮活鱼凭借鲜美、热辣的口感获得了一大批食辣一族的青睐,想做好这道菜,你需要准备除了主要的材料鱼之外,配料也是极为重要的。具体需要准备:辣椒是必不可少的,最好选用干红辣椒,容易出味,还有一定量的辣椒油作为辅助。为增加麻辣口味,花椒也是必需。葱、姜、蒜以及食用油备好准备爆炒,还有鸡蛋清和少量淀粉来给鱼挂糊,最后还有锦上添花的黄瓜和豆芽菜。
3水煮活鱼切片
想做好一道水煮活鱼,切片是很重要的一步。切片的具体操作如下:第一步将准备好的鱼处理干净并进行彻底清洗;下一步剪去鱼翅、鱼头;然后将鱼切成段,大小自己可以掌握;用手用力压住鱼段,另一只手用刀紧紧贴近鱼骨的上面慢慢推移,同时感受鱼骨的位置不断调整刀的方向;片下鱼肉后,将鱼骨拆下;最后将片下的鱼沿鱼尾至鱼头用刀片下,每片厚度差不多5-6mm。
4水煮活鱼材料
想做出饭店大厨所做的水煮活鱼的味道,除了厨艺,材料的准备也很重要。做鱼之前你需要准备的有:去鳞去鳍尾草鱼一条(喜欢吃鱼头的可以选择胖头鱼),2.5斤----3.5斤,一斤黄豆芽和一根黄瓜(用水煮至八成熟),一大截干红辣椒,一小块姜,几瓣大蒜,小半碗花椒,鸡蛋清,少量淀粉,一小碗色拉油,适量辣椒油,些许食盐,可根据口味选用白芝麻。
5孕妇能吃水煮活鱼吗
水煮活鱼是很多人喜爱的一道菜,可不是人人都适合吃的。吃也要注意材料的选用和吃的量,孕妇作为在饮食上需要特别注意的人群,食用水煮活鱼的时候需要注意量的选择,可以吃但是不能太辣,最好是微辣,毕竟要考虑宝宝。同时也不能吃太多,水煮活鱼是刺激性食物,孕妇胃黏膜比较薄弱,还是吃温和一点的食物比较好,水煮活鱼可以偶尔吃吃。