水煮鱼怎么烧味道最好吃?
白永明
首先你要挑选一条新鲜的鲤鱼或是草鱼,然后让卖鱼的人帮你将鱼杀好,最好可以直接切片,拿回家更方便。鱼片弄好了之后,加入适当生粉、鸡蛋清、盐、姜片和料酒,将鱼腌制半个小时左右,可以让鱼肉入味、去腥。然后锅中热油,加入豆瓣酱、干辣椒段、花椒、大葱翻炒,加水烧开,再将鱼头、鱼骨和鱼片依次下锅,煮熟。起锅后令烧热油,将辣椒面和花椒洒在鱼表面,把热油浇上去,加点香菜就可以了。
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