记得第一次尝试做菜时选择的便是这道菜，可能对于一小部分人而言唯一掌握的菜就是这一道了，很多朋友都喜欢吃这道菜。尽管普通，但很多朋友都不是很了解其实这道菜虽然简单容易上手，但实际上对人有很多好处、功效。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
4、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
5、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
6、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
7、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
其实营养的大小与菜的复杂程度没有什么关系，也不必非要大张旗鼓找营养师进行菜谱搭配。日常生活中，很简单的菜就富含高营养，西红柿中含有丰富的胡罗素，维生素对于心血管具有很好的保护作用，降低血压，对高血压病人有不错的辅助治疗作用。鸡蛋更是营养丰富的食物之一，对维持智力有很好的作用。虽然菜所需配料少，但往往越简单的菜，越考验人的厨艺，所以做这道菜的时候不能马虎。很多家庭，早晨都有吃鸡蛋的习惯。现在了解到这道菜有这么多的功效，是不是更喜欢吃了。
