西红柿是我们生活中比较多见的蔬菜，而且西红柿的吃法也是非常多的，可以给我们补充大量的营养物质，当中还含有大量的维生素，女孩子吃了之后对皮肤也是有好处的。而鸡蛋是我们生活中的一种营养价值特别高的食物，里面含有大量的蛋白质以及各种营养元素。现在家庭生活中，很多人也会将西红柿炒鸡蛋作为最寻常的家常菜，不管是对于哪个年龄段的人群都是非常适宜的。那么，这种菜有什么神奇的功效呢？
西红柿炒鸡蛋的神奇功能和效果
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻
止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
营养专家认为，西红柿炒鸡蛋不但会给我们提供大量的营养，还可以起到健脑抗衰老的作用。所以，如果家里有小孩子或是老人牙齿不好的，那么这道菜也是很廉价而且美味的保健品。此外，要注意如果是给孩子吃的话，在炒的时候尽量少放一点盐，可以用酱油来代替，也不要放味精。