红烧肉怎么做最好吃?

养生专家
2013-09-09 00:00:00

红烧肉,一听这名字,就已是垂涎欲滴了。每每在餐厅点这道菜,都希望自己有朝一日也可以在家吃上如此美味。那红烧肉怎么做才最好吃呢?快来看看小编介绍的妙招,圆自己的美食梦啊。

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?碘盐嘛!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。干干的红烧肉怎么做呢?简单,那就开大火靠干汁再上桌。

五大步骤教你学会红烧肉怎么做,喜欢红烧肉的你赶紧尝试尝试吧,小编都迫不及待了。 


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