臭桂鱼的具体做法

zllwin
2015-04-07 23:40:05

可能很多朋友对于臭桂鱼还不是很熟悉吧,臭桂鱼其实是徽州菜里面非常有名的一道菜,臭桂鱼不但外观非常好看而且吃起来味道也是很不错的,臭桂鱼含有丰富的营养,经常吃臭桂鱼可以起到提高人体免疫力和美容养颜等功效,那么臭桂鱼到底应该怎样做出来呢?下文我们给大家介绍一下臭桂鱼的具体做法。

1. 先处理桂鱼:鲜桂鱼开肚收拾干净后用淡盐腌好,将桂鱼放入干净的容器里加盖盖上,等桂鱼有似臭非臭的味道了就可以料理了,这个时候的桂鱼颜色会有点发白。千万别等真臭了,桂鱼颜色变黄发绿腐败了哈,那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷冻,想吃就取些出来,很是过瘾哈!

2. 先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎;

3. 坐锅烧茶油,将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄;

4. 撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟;

5. 开盖,小心将桂鱼翻边,调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半,最后淋蚝油晃动锅子即可。

小贴士

1、焖鱼加的水量不要太多了,大概跟鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了,免得青椒颜色发黄,当然要是你喜欢也可以。

3、酱油不要多了,稍微上色即可。

4、姜末在这里足够起到去腥的作用,我们家从来都不爱用料酒之类。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的徽州菜,那就是臭桂鱼,我们知道臭桂鱼不但好看而且还非常好吃,臭桂鱼含有丰富的营养,经常吃臭桂鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了臭桂鱼的具体做法。


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