炒菜什么时候放盐最好最有营养？
薛庆鑫
炒菜放盐的时间根据具体炒菜用的食用油分别进行。如果是用普通的植物油，豆油，菜油，是先炒菜，炒到一半再开始放盐，因为这样才能锁住蔬菜中所含的维生素，防止缺乏营养的水分。其次就是如果用花生油做菜，要注意花生油是一种被黄曲霉菌污染的油，容易破坏蔬菜中的维生素和氨基酸成分，建议先用盐炒热再炒菜。
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