炒菜总是粘锅怎么办
王喜萍
对于粘锅的问题，你首先要检查是不是自己的炊具有问题，因为原始的铝锅锅底比较薄，就很容易粘锅，可以先换一个不粘锅，锅底比较厚，不仅能够保证炒菜的时候受热均匀，也能够降低粘锅的状况。此外，在炒菜的时候，尽量采用热锅冷油的方式，也就是说，不要等到油冒烟了才放菜，尤其是在炒肉的时候。住炒肉菜，肉中会放入淀粉类的食材，是粘锅的一个起因，如果能够降低油温，就不容易导致粘锅。
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