茄子是人们经常吃的一种蔬菜，像烧茄子、焖茄子、凉拌茄子、地三鲜等菜里都有茄子的身影，肉末茄子是饭店里的一道家常菜，具有柔软润香、鲜咸适宜的特点，深受人们的喜爱，那肉末茄子可以在家里做吗?肉末茄子做法复杂吗?今天我们就教您做这样一道菜。
肉末茄子做法简单，味道鲜美，是人们比较喜爱的一道家常菜，主要的原料是茄子，下面来看一下做法。
材料
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
肉末烧茄子的做法一
1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。肉末要炒久一点，要让其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美国农业部重新修订了肉食烹调内部温度指南，把肉类内部温度最为重要的把关方法。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
肉末烧茄子的做法二
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
茄子营养丰富，对我们的心血管有保护的作用，还抗癌，生活中可以多吃茄子。以上为大家介绍了两种肉末茄子的做法简单，喜欢烹饪的朋友一定能做好这道菜，茄子是比较费油的，您不要心疼油，油少了是做不出饭店的味道的，等吃过了再减肥吧。
