肉末茄子做法

养生专家
2013-08-02 00:00:00

  茄子是人们经常吃的一种蔬菜,像烧茄子、焖茄子、凉拌茄子、地三鲜等菜里都有茄子的身影,肉末茄子是饭店里的一道家常菜,具有柔软润香、鲜咸适宜的特点,深受人们的喜爱,那肉末茄子可以在家里做吗?肉末茄子做法复杂吗?今天我们就教您做这样一道菜。

 

  肉末茄子做法简单,味道鲜美,是人们比较喜爱的一道家常菜,主要的原料是茄子,下面来看一下做法。

  材料

  主料:茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克,酱油25克,糖15克,绍酒,鸡粉适量。

  肉末烧茄子的做法一

  1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。

  2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。肉末要炒久一点,要让其完全熟透,才能最大限度地保障食品安全。最近美国农业部重新修订了肉食烹调内部温度指南,把肉类内部温度最为重要的把关方法。

  3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

  肉末烧茄子的做法二

  1.肉馅用料酒腌制十分钟

  2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

  3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

  4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

  5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

  茄子营养丰富,对我们的心血管有保护的作用,还抗癌,生活中可以多吃茄子。以上为大家介绍了两种肉末茄子的做法简单,喜欢烹饪的朋友一定能做好这道菜,茄子是比较费油的,您不要心疼油,油少了是做不出饭店的味道的,等吃过了再减肥吧。


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