麻婆豆腐的简单做法

小雨
2014-04-26 13:56:24

豆腐是我们平时餐桌上比较常见的食材,而豆腐的做法也是多种多样的,其中属麻婆豆腐较为出名。不论是男女老少都非常爱吃。麻婆豆腐麻辣可口,色香味俱全,是非常下饭的一道菜。而且豆腐又是非常有营养的,豆腐中含有丰富的蛋白质。老人小孩多吃豆腐对身体都有好处。

而且麻婆豆腐的做法并不算难,只要掌握好用料和火候,人们在家一样可以做出比饭店还要好吃的麻婆豆腐。为了让大家做出美味的麻婆豆腐,特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好让大家在家也能轻松应对这盘麻婆豆腐。

方法一

食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;

2、 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;

5、倒入热水;(也可以用高汤);

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法二

主料: 猪肉末、豆腐、

辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

介绍了以上麻婆豆腐的做法,相信大家再做麻婆豆腐的时候一定会比以前要做的美味。不过虽然麻婆豆腐味道可口,但是因为过于辣,老人和小孩还是要少吃,肠胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣坏肠胃。平时在家如果有不能吃辣的也可以做的时候少放辣椒。


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