美味的食物，不管对于什么人群来说，都是一种吸引。当然，只有将食物做出各种不同的样式，才可以满足多种体质人的需求。因为，想要身体健康，食物是唯一补充身体营养的途径。就是因为如此，才需要去制作多样的食物品种。在制作过程中，调味料其实是关键。首先需要注意的就是这些调味品是否是对身体有益的。那么，下面就来介绍一些关于，在炒菜过程中放白糖的好处。
调味
白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。
即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。
在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。
另外，炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。
上色
某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。
注意在炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时，应在原料煮熟后立刻抹上糖水，再经过烤、炸，因为经水煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润，鲜艳美观。
促进发酵
在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为“食物”，才有利于乳酸菌生长繁殖。
通过以上文章内容的介绍，让我们清楚的掌握了，一些关于在炒菜过程中放入白糖对身体的益处。当然，每种在炒菜时，使用到的调味品都是独有的，只有正确的使用才可以发挥其作用。原来，白糖不仅有着添加食物视觉吸引的作用，还可以帮助去除有些食物中的有害物质。因此，在炒菜时放白糖是非常有益健康的。
