咸盐、味精、鸡精、酱油、醋、料酒等等这些调味品都是我们生活中必备的，不论是炒什么菜都能用得上。而且，一个技艺高超的厨师为何炒的菜就是和普通人炒的菜不一样，为什么他炒的菜就那么好吃，味道就那么鲜美？当中全部都是味精的功劳，但是我们都知道味精吃太多了就会影响身体健康，但是很多人为了能够品尝到鲜美的菜肴，不得不放味精。下面小编就来告诉大家，怎么吃味精才能更健康。
家常使用味精要注意
谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
以下七种情况下不宜使用味精
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
注意人群：味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
有很多人平时喜欢把鸡精和味精混合着用，而且这两者之间是可以代替的。那么这两种调味品到底有什么不一样的地方呢？据小编所知，好的鸡精都是经过多套工序加工而成，主料就是新鲜的肌肉、香辛料、香精、糖、鸡骨头等等物质提炼而成，味道比味精要更鲜美，也有更高的营养价值。但是最后小编想说，不论是鸡精还是味精，是可以放心食用的，不过一定要讲究适量。
