西红柿炒蛋是我们餐桌上极为常见的食物。不论南方还是北方，还是对于不同的人群，这道菜都是人们极为喜爱的一道菜，除了营养价值高之外，做起来也是相当的简单。但是，人们一般就知道西红柿炒鸡蛋有营养，但是究竟对我们人体有哪些好处也不太了解。而且怎样做出来更好吃，也是很多人都不清楚的。下面，我们就来仔细看看，做这道菜的时候，需要讲究哪些技巧，让口感和营养都达到最好的状态。
西红柿炒鸡蛋5大窍门
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2：狠狠打鸡蛋！
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
小编平时也很爱吃西红柿炒蛋，而且自己也是经常做。小编在最后把自己的小窍门也分享给大家，那就是这道菜可以稍微加点糖，这样会更香。而且适当的放一些糖可以解决西红柿因为质量不好而带来的苦味，特别适合喜欢吃酸甜口味的网友。当然，如果家里面有糖尿病患者的话，做这道菜的时候最好还是不要放糖的好。