在菜市场上面，肯定有人会发现，同样是白菜，为什么会有大小区分呢？有的人特别喜欢吃大白菜，认为大白菜才是最有营养的，而小白菜完全就是没有长成熟的白菜。而有的人偏偏喜欢吃小白菜，认为小白菜是浓缩食物，营养会更丰富。究竟小白菜好还是大白菜好呢？事实证明，小白菜相比大白菜而言，当中所含的营养是最多的，养生功效也是最好的。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平，味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症，并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物“四宝”。
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗功效都非常多。
营养及功效：
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。
3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
5、有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。
6、 还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
什么样的人适合吃小白菜呢？什么养的人不适合吃小白菜呢？据小编所知，不论是哪一个季节，小白菜都是非常不错的适合我们吃的蔬菜，尤其是肥胖的人以及高血脂的人最适合吃的就是小白菜。不过，小白菜最好还是不要生吃的好，如果脾胃虚寒或者是大便有问题的人最好还是不要吃小白菜。在烹制的时候，小白菜不论是炒还是熬，都必须要掌握火候掌握时间，因为时间太长的话里面的营养会全部流失掉。