如果是在二十年前，龙虾离我们很遥远，那时候经济落后，一般的家庭几年也不会吃上一顿龙虾，毕竟龙虾的价格真的让人承受不起，快赶上全家人半年的生活费了。不过，在经济高速发展的今天，吃龙虾已经成为了家常便饭，谁家过节的时候不吃一些好的呀！龙虾不论是蒸着吃、焖着吃还是红烧都特别好吃，想想都流口水。但是，吃龙虾也要注意，这些部位不能吃。
龙虾哪些部位不能吃？
1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
了解了龙虾哪些部位不能吃后，下面小编告诉你龙虾食用的原则。
安全吃龙虾原则
1、龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮虾前去头要煮透
在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃虾要有节制
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
当然，市场上卖的比较便宜的小龙虾也属于龙虾，也和大龙虾的营养价值是差不多的。很多人也特别喜欢吃这些小龙虾，但是，小编要提醒大家一点，那就是已经死掉的小龙虾千万不要买回家。因为小龙虾身体里面在蛋白质当中有组胺酸，假如小龙虾已经死亡，这些组胺酸就会直接转化成为有毒的组胺，这种有毒物质会伤害我们人体的健康，即便是做熟了也没用。