现在到了吃小龙虾的季节，在我国的南方，没到了这个时节什么油炸小龙虾，清蒸小龙虾就特别受到大家的欢迎，而且小龙虾价格还是分便宜，也能为我们补充很多营养物质，是不可多得的食物。不过，吃小龙虾可是要注意很多问题的，如果出错的了话，很容易让我们的身体出现中毒的情况。下面就来说一说有关小龙虾的一些养生常识，大家来学习一下吧！
如何鉴别死虾？
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。烹调加工后的小龙虾端上来后，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。
莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
吃龙虾看看尾巴有没有泥
如果在购买时发现龙虾尾巴有泥巴，说明这种龙虾是生活在稻田、水沟或者一般淤泥较多的池塘里的，这样的龙虾即使用刷子清洗也无法将尾部的脏东西洗干净，烧出来吃时也会感到有种怪味道。另外，生长在污水中的龙虾个头会较小，身体颜色不是那么鲜艳。而真正生活在较深的淡水湖中的龙虾一般买回后，只需要用清水冲冲即可入锅，不需费多少清洗的工夫。
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
吃小龙虾就要吃新鲜的，甚至买回家的时候小龙虾还是活着的，除了上文提到的挑选小龙虾的技巧之外，还有哪些技巧可以辨别死龙虾呢？据小编平时逛菜市总结的经验来说，买小龙虾不光要看尾巴，还必须要看小龙虾的钳子。如果小龙虾已经在之前经过了特殊的加工，并不是新鲜的小龙虾，那么钳子就会特别光鲜，而且一碰就会脱落，这种小龙虾就是死龙虾，千万不要买，多吃有害。