红烧田鸡

一、简介:

红烧田鸡，色红芡亮，味咸鲜香，看着就直流口水，喜欢的朋友赶紧学着做吧。

二、红烧田鸡材料:

主料：田鸡700克

辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克

调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

三、红烧田鸡做法:

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；

2.葱姜切成块;蒜拍扁；

3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段；

4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；

5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；

6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；

7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。