红烧牛排

❖目录

• 1红烧牛排的家常做法
• 2冷冻牛排
• 3牛排有八分熟吗
• 4牛扒和牛排的区别
• 5牛排酱汁

1红烧牛排的家常做法

先准备好1200克的牛排，把桂皮、姜片、八角、当归这些配料都放进一个碗里备用。然后把锅开到小火，倒入食用油，再倒入配料翻炒。配料炒熟后放入牛排翻炒，等到牛排变了颜色后再倒入一些料酒和老抽翻炒均匀。牛排炒好后倒入砂锅，往砂锅里注入清水并且清水要没过牛排，再盖上盖子，开到大火烧开后调至中火。等到牛排全熟后放一些盐和鸡精焖十分钟，牛排就做好了。

2冷冻牛排

先把牛排进行解冻，然后洗干净。等水分差不多晾干的时候放一点盐巴腌制一下，如果个人不喜欢太咸的话，可以选择不腌制。然后把锅开到小火，倒入橄榄油或花生油，锅烧红之后放入牛排，再撒一点胡椒粉，可以根据个人口味多放或少放。等到牛排的血水完全出来后再煎一分钟左右，然后熄火，盖上锅盖焖两分钟左右，牛排就煎好了。

3牛排有八分熟吗

如果是冷盘的牛排，一般只有三分熟、五分熟和七分熟这三种情况。如果是铁板的牛排，顾客想要几分熟都可以。因为铁板的牛排对牛排的熟度的要求没有那么严格了，所以牛排有八分熟。因为铁板自身是有温度的，在上餐的过程中和用餐的过程中牛排都会变熟。在西餐厅，一般八分熟的牛排就代表全熟。八分熟的牛排的标准一般是不带血。

4牛扒和牛排的区别

牛扒是牛脊上最嫩的肉，几乎没有肥肉，所以喜欢瘦肉的人很喜欢吃。牛扒分为三分熟、五分熟和七分熟三种。西方人喜欢吃较生的牛扒，这种牛扒油不多而且有一点血水。但是东方人更喜欢七分熟的牛扒。牛排是块状的牛肉，主要是煎和烧烤。牛排的种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排，主要是根据牛肉在牛身上的部位来分类。

5牛排酱汁

先准备一些黑胡椒碎、干葱碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白兰地酒、盐这些配料。然后拿一个干净的小锅，开到小火，烧热后放入事先准备好的黑胡椒碎进行翻炒，过程中加入一些白兰地酒，之后再加入一块牛油，再翻炒一会儿黑胡椒碎。等到有阵阵的香味飘出之后，然后放入干葱碎和蒜蓉一起翻炒，大约需要五六分钟，加入一些布朗少司后再煮五六分钟就做好了。