鲜嫩可口的极汁桂鱼

桂鱼，又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。下面小编就向大家介绍桂鱼的做法大全之鲜嫩可口的极汁桂鱼。以下就是其具体的步骤。

材料:

主料：桂鱼雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒

做法:

1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀;

2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。

桂鱼适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。