猪肘子的做法

小翼
2014-05-15 16:47:23

生活中常见的食物种类比较多,蔬菜、水果、肉类、豆制品都是常吃的,这些食物含有的维生素、蛋白质都是比较多,对提高人体各方面都是有着很好的帮助,因此对这样食物选择,都是可以放心进行,很多人都喜爱吃肉类,肉类当中猪肘子的是很多人最爱,那猪肘子的做法如何呢?

对猪肘子在选择的时候,在对猪肘子的做法上,也是要进行很好的了解,这样对制作的时候,都可以知道如何做最佳,这样对吃的时候,也是会非常的喜爱。

猪肘子的做法:

材料:

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

通过以上介绍,对猪肘子的做法都是有着很好的了解,因此在对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意的进行,否则对食物的味道也是有着一些影响。


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