清蒸鲍鱼的做法大全是什么

zllwin
2015-05-16 19:24:07

清蒸鲍鱼的做法大全是什么呢?这个问题对于广大的美食爱好者来说是非常难以把握的事情,因为鲍鱼这种东西大家都知道是非常名贵的,如果清蒸过时了就会造成鲍鱼肉质毁坏,这个名贵的食材就这样浪费了,而蒸的时间过短又不会熟透,所以,下面来看看清蒸鲍鱼的做法大全介绍吧。

清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

材料

主料:鲍鱼(200克)

调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)

制作步骤

1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

营养价值

鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富;鲍鱼肉是一种抗癌食品,鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能够双向性调节血压,养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌;鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,治疗高血压、目赤肿痛等疾病。

鲍鱼这种水产是非常名贵的,因为鲍鱼的营养是其他水产所无法媲美的,鲍鱼生活在近海,是渔民们梦寐以求的天然海鲜产品。对于鲍鱼的吃饭历来都是讲究清淡保持原味为主,所以,对于清蒸鲍鱼的做法大全我们应该详细的了解一下。


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