清蒸鲍鱼的做法

小雨
2014-04-23 16:14:57

生活中常见的食物有很多,食物的制作方法也是不同,不同的食物在制作上,都是有着很大区别,尤其是肉类、蔬菜在制作方式,也是有着很大区别,因此对这些食物制作的时候,要对它们的制作方法进行了解,使得制作的时候,能够顺利进行,而且营养元素不会被破坏,那清蒸鲍鱼的做法如何呢?

对清蒸鲍鱼的做法怎么样呢,这道佳肴在制作上,也是很简单,在制作的时候掌握一些制作技巧,就能够轻松的制作出这样美味,不过要注意的是,吃的时候要适量。

清蒸鲍鱼的做法:

材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克

做法

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

小诀窍

加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

蒜蓉蒸鲍鱼

材料:鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量

做法:

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可

通过以上介绍,对清蒸鲍鱼的做法也是有着一些了解,这样的制作方式是不错之选,不过要注意食材搭配,任何食物在制作上,都是需要辅料,所以对其他食材选择上,都是要注意不能随意进行,要合理安排。


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