土豆还叫做马铃薯、洋山芋和山药蛋等名字，是我们在日常生活当中十分常见的一种食材，土豆属于是营养丰富的一种食物，一直都有地下人参的称呼。经常吃土豆有健脾、养胃、益气和缓解便秘的作用，土豆的做法也很多，比较受到大家青睐的做法酒就是炒，肉末炒土豆丝就是很多家庭当中常见的一种做法。
食材：肉末、香菜、土豆、盐
制作步骤：
准备好材料，土豆刨皮，切丝，泡水里，想更脆点，冲洗下，热油爆香姜蒜，倒入肉末炒散，炒到肉末变色倒入沥干水的土豆丝，大火旺炒，炒到土豆丝变软微透明时，加入糖醋，生抽，盐炒匀，最后加香菜翻炒片刻，装盘即可。
土豆的功效
对心脑血管的保护
土豆当中含有非常丰富的钾元素，此种元素可以有效的方式高血压的发生。此外土豆中还含有维生素C，维生素C除了对大脑细胞有一定的保健作用外，还可以降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆，还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。