尖椒土豆丝是一道十分家常的菜肴，这道菜在做起来也没有大家想象中那么复杂，但必须要注意的就是需要先将土豆丝浸泡一段时间再去进行制作，让做出来的口感方面变得更为出色，最好是使用清水去进行淘洗，这也是很关键，但很多人们都没有注意到这点，使得自己做出来的土豆丝味道不好。
材料：
中等大小土豆1个（约300克）、红尖椒1/2个、绿尖椒1/2个、花椒5、6粒、葱1/4根、盐2克、醋10ml、鸡精1、5克、清水约30ml
做法：
１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；
2、将码齐的土豆片切成细丝；
3、将土豆丝用清水淘洗5、6遍；浸泡
4、红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；
5、锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；
6、放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约2分钟至汤汁将要收干；
7、加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒2分钟出锅即可。
提示：
１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；
２、切好的土豆丝要用清水淘洗5、6遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；
３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。
食材明细：
土豆一个 ，青椒半个， 红椒半个(个人喜好，也可以是辣椒油，一般女生不喜欢吃尖椒）， 蒜瓣适量，盐适量，生抽适量，醋少许。
制作：
1、青红椒洗净切丝备用。
2、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。
3、热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。
4、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。
5、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。
6、出锅前加盐、生抽调味即可食用。3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。