咸蛋黄土豆丝这道菜对于很多人来说应该都是没有听说的，更是没有吃过的。咸蛋黄土豆丝这道菜的名字听起来相当奇怪，这是很多人的想法，而且他们还认为这道菜不应该存在。但是想法归想法，事实和实践证明咸蛋黄土豆丝这道菜是真实可行的，而且有些人还是比较喜欢吃的，而且咸蛋黄土豆丝还有一定的营养价值。
咸蛋黄土豆丝的营养价值主要来自于咸蛋黄和土豆丝，这两种食物在我们的现实生活中都是比较常见的，而且对于很多人来说，都是经常能够吃到咸蛋黄和土豆丝的。咸蛋黄能够补充身体的能量。下面就来详细介绍下咸蛋黄土豆丝这道菜。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
咸蛋黄土豆丝
做法一
材料：土豆400g、油适量、盐适量、咸蛋黄5个
步骤
1.咸蛋黄蒸熟之后，研碎
2.土豆去皮
3.切丝之后用清水泡
4.将沥干水的土豆丝放入热油锅
5.加适量盐
6.加咸蛋黄
7.混合翻炒
8.炒匀出锅即可
小贴士
1.土豆丝用清水泡，可以防止氧化。
2.这道菜不用加太多食盐，因咸蛋黄也有盐分。
做法二
主料：土豆1个、咸蛋1个
1. 首先土豆切丝 土豆泡水 半个小时左右
2. 咸蛋挑出蛋黄 用饮用水搅匀 水也不用太多
3. 沥干土豆丝开始放油翻炒。油尽量多点。 差不多熟了之后放咸蛋。再放盐，不要放太多容易咸。
4. 出锅前可以放点点白醋
小贴士
土豆一定提前泡水哦
通过上面关于咸蛋黄土豆丝做法的详细介绍，我们可以掌握了两种咸蛋黄土豆丝的不同做法，其实，只要是细心的人就会发现，这两种做法其实在很大程度上是没什么区别的。有一点要强调的是，虽然咸蛋黄土豆丝的营养价值高，但是最好还是少吃为好。
