烤羊肉串技巧是什么?
白永明
要考好羊肉串的关键是要选好羊肉,建议你可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉,要注意把羊肉的大小切均匀,肥瘦适中,如果太肥味道不好,如果太瘦就没有油的香味。可以先把羊肉和洋葱腌一下,加盐,再用清水搅拌一下,大概两三个小时就可以了。考时选用不锈钢烤肉针,这样更清洁方便,而且不浪费资源,环保,好的时候要注意火候,不要烤得太焦,打了一些孜然辣子面。
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