牛肉怎样才能炖烂?有什么技巧吗?
王喜萍
牛肉因为筋比较多所以不容易炖烂,建议你买的时候买牛里脊部位,这样肉容易烂一点,在炖牛肉之前,你先放料酒和玉米淀粉腌制一下,15分钟以内取出,这样烧出来的牛肉又美味又嫩,很适合老年人咀嚼,先用中火烧20分钟后,再用小火炖40分钟,要是你觉得不够烂,可以根据个人口味延长时间,在牛肉刚下过的时候放入一小勺食用盐,这样牛肉更容易烂而且色泽也会好看很多的。
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