牛肉要怎么炖容易炖烂呢？
金昌盛
选择质量较好的牛肉，牛的肉脯也就是所谓的牛腩，含有比较丰富的结缔组织，也比较容易炖烂。炖之前可以用少量的油炒一下，这样不但肉容易炖烂，而且汤上的油也会增加汤的温度，有利于炖熟牛肉。其次，炖的时候可以放一些姜，牛肉也可以嫩化。特别要提醒的是，不能太早的放盐，否则会影响味道的渗透。炖牛肉最好用小火炖，这样炖出的肉汤味道更鲜美，营养也更丰富。
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