面筋是什么

养生专家
2013-01-10 00:00:00

  很多人都不住地什么面筋,那面筋到底是什么呢,其实它就是一个含有营养价值很高的食物,而且这样的食物,在制作方法上,也都是上有很多,它的有面制作而成,因此很多人多不知道,它到底有什么制作的呢,因此我们也知道了面筋是什么,其实就是面食的一种。

  那对面筋是什么,我们也都是可以进一步的了解,这样对我们在制作上才会有帮助,而且在对身体的健康上,知道它都有什么样的功效,我们该如何选择才好呢?

  面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

  营养成分:

  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。

  每100克油面筋营养成分:

  能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

  每100克水面筋营养成分:

  制作面筋料理的图解(8张)能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

  面筋是什么,我们通过上面知道了,而且它含有的营养成分较高,可以说选择这样的美食,对身体的营养补充有着很大帮助,那长期它,也不会给自己带来不好的影响,面筋在吃法上,可以变化的选择,也不会让我们感觉烦腻。


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