冬笋清脆味美、口感极佳，是一年四季的笋中最好吃的，所有一直被称为“笋中皇后”，除了好吃，冬笋还有着较高的营养价值以及药用价值，冬笋含有大量的维生素、氨基酸、纤维素等等，可以帮助消化，预防便秘。冬笋也能够缓解高血压、冠心病、糖尿病等患者的一些症状。而这些功效的不同来源于冬笋的做法不同。
冬笋的做法有很多种，除了最简单最常见的熬汤、凉拌、油炒，还可以与其他食材搭配做成稍微复杂的菜式，让冬笋起到最大的功效。冬笋虽好，也不要多吃，儿童、老人、结石、肾炎患者更要少吃。本文介绍两个菜品，冬笋炒腊肉和冬笋肉片。
一、冬笋炒腊肉：
功效：排毒、补血、健脾助消化、下火
主材：冬笋、腊肉
步骤：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
二、冬笋肉片
功效：保健关节、健骨补钙、利尿消石
主料：冬笋、猪肉(瘦)
步骤：
1、冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段
2、冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟
3、将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出
4、锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒
5、加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右
6、开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可
香菇冬笋鲜肉饺可以降糖、软化血管，葱香冬笋丝炒蛋可以开胃去火、冬笋豆腐煲可以减肥排毒、干煸冬笋可以润肠、下火。冬笋的做法不同，起到的功效也不一样，如果想要食补，达到以上的功效，不妨尝试一些菜式，既享受了过程、又吃到了美味，并且得到了营养，一举三得，何乐而不为。
