冬笋的做法大全

养生专家
2013-04-10 00:00:00

  冬笋是竹笋中的一种,也是味道最好的一种。冬笋性寒,有点微微的苦味,有清热化痰的作用。而且冬笋的味道鲜美,所有受到许多人的喜爱。很多家庭主妇和热爱烹饪的人都会研究冬笋的做法大全,为美味与养生做研究。

 

 


  冬笋的做法大全对喜爱冬笋的人是一个福音,可以换着口味的享受冬笋的美味和吸收冬笋的营养。冬笋可以生炒也可以炖汤,但是在食用前为去除自身的微苦味,可以放到冷水中浸泡半天,这样味道更佳。下面介绍一道老鸭冬笋汤的做法。


  老鸭冬笋汤


  原料:


  老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。


  做法:


  1、老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;


  2、金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;


  3、将剥好的冬笋切成滚刀块;


  4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;


  5、盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。


  贴心提示:


  1、最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;


  2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;


  3、有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;


  4、肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;


  5、炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;


  6、单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。


  温馨提示:冬笋的做法大全里面介绍许多冬笋的做,需要注意的是,竹笋是性甘的,但是冬笋是性寒的,所有女性在月经期间最好不要吃冬笋。还有小孩子、有结石的人也要少吃冬笋。脾胃虚寒的人话最好是不要吃。


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