茄子是百姓的家常菜，富含丰富的维生素E、P等，可以保护心血管的健康，还能抗衰老，茄子里的各种矿物质对身体的好处就更多了，平时我们都喜欢吃红烧茄子，那我们在家里可以自己做红烧茄子吗?很多人在搜索红烧茄子怎么做?今天我们教大家几种制作红烧茄子的方法。
红烧茄子怎么做?做红烧茄子准备好原料很重要，否则很难做出地道的红烧茄子，下面具体了解一下。
红烧茄子的制作材料：
主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子做法二
1、烧茄子油要相对多放一点，因为茄子喜油，我每次都直接放一些肥一点的肉!
2、烧茄子是绝对不能加水的，不知楼主为什么要把茄子挤干再勾芡?不要挤干，放盐后杀出的水份正好!
3、最重要的一点，蒜切末是绝对绝对不能先放到锅里的，一定要等到快出锅时再放然后翻几勺就盛出再撒香菜，那味才叫正，蒜放早了或炒的时间太长都没有蒜香味了!
红烧茄子怎么做?以上介绍了两种红烧茄子的做法，做红烧茄子的方法很多，各地区也有自己的特色，我们在家中只要能做出自己喜欢的味道就好了，夏季多吃些茄子对身体是有很多好处的，为了我们的健康，为了全面的摄取营养，要记得常吃茄子。
