红烧茄子的做法

养生专家
2013-08-08 00:00:00

  茄子的营养丰富,对人体的健康有很多的好处,夏季是茄子大量上市的季节,有许多种做法,其中红烧茄子是一道很多人都喜欢吃的家常菜,但做好这道菜并不简单,如果您喜欢烹饪,想自己学着做这道红烧茄子,可以看看以下红烧茄子的做法。

 

  红烧茄子的做法不是很复杂,但要做出地道的口味,需要您不断的试验哦!

  1.茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。

  2.油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈

  3.把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香

  4.放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水

  5.把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的.

  如果您觉得这样的做法很费油或损失了茄子的营养,我们还为您搜罗了以下的小贴士:

  1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

  2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

  2茄子里含有大量的维生素P,可以更好的保护心血管,是适合老年人的一种很好的蔬菜,现在您对红烧茄子的做法都了解了,还不赶快操练起来,还可以从中不断的总结经验,制作出像饭店里一样的美味烧茄子,也可以在家里款待您的亲朋好友了。


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