茄子的营养丰富，对人体的健康有很多的好处，夏季是茄子大量上市的季节，有许多种做法，其中红烧茄子是一道很多人都喜欢吃的家常菜，但做好这道菜并不简单，如果您喜欢烹饪，想自己学着做这道红烧茄子，可以看看以下红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法不是很复杂，但要做出地道的口味，需要您不断的试验哦!
1.茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
2.油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈
3.把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
4.放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水
5.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的.
如果您觉得这样的做法很费油或损失了茄子的营养，我们还为您搜罗了以下的小贴士：
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
2茄子里含有大量的维生素P，可以更好的保护心血管，是适合老年人的一种很好的蔬菜，现在您对红烧茄子的做法都了解了，还不赶快操练起来，还可以从中不断的总结经验，制作出像饭店里一样的美味烧茄子，也可以在家里款待您的亲朋好友了。
