想到红烧茄子很多人都会流口水，这是一道很香的菜肴，但很多人都觉得烧茄子很油不利于减肥，美女们，在吃红烧茄子时就先把减肥的事忘了吧，要想做好红烧茄子就不能怕费油，否则很难做出饭店的味道的，下面给大家介绍一下红烧茄子的家常做法。
红烧茄子的家常做法不是很难，但做好也是不容易的，需要大家反复的练习，总结经验，掌握好火候，才能吃到味道香浓的红烧茄子。
茄子煎炸后加酱汁慢煮，质感嫩滑。用高汤煨煮，加入生姜末及豆瓣酱，味道香浓，并富含维生素E，以及钙、镁、钾。
材料
茄子320克，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙
红烧茄子的家常做法
1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。
2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。
3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。
4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。
5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。
红烧茄子是一道色香味俱佳的菜肴，营养丰富，经常吃茄子还可以抗癌。通过以上的介绍我们可以看出红烧茄子的家常做法没有想象中那么复杂，现在大家对红烧茄子的家常做法都了解了，在闲暇之余可以自己试试身手，做一道色香味俱佳的菜与心爱的人分享。
