红烧猪蹄的做法大全

养生专家
2013-06-02 00:00:00

  不同地方和不同地区,人们所喜欢的猪蹄做法都是非常不同的。并且猪蹄的做法有很多,其中一款红烧猪蹄,味道可口,色泽好看,适合在家里作为午餐或者晚餐食用。红烧猪蹄的做法也有很多,在红烧猪蹄的做法大全,记载着各种红烧猪蹄的做法,都是非常美味可口的。

  红烧猪蹄的做法大全里面详细介绍了,猪蹄的各种各样的做法,不同的做法,不同的风味,味道也是同样可口的,其中还包括了红烧猪蹄的制作技巧和小贴士等,对于初学者来说有一定的指导作用。

  红烧猪蹄的做法大全

  红烧猪蹄

  红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻。吃完唇齿留香。

  食材明细:猪蹄两个,辣椒适量,草果适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,姜片适量,冰糖十颗左右,盐一茶匙,五香粉半茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒三汤匙,味精半茶匙。

  制作步骤

  1.猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

  2.色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

  3.猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

  4.香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

  5.转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。6.转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

  7.大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。

  红烧猪蹄做法小贴士

  做出油亮诱人的红烧菜揭秘:

  1.要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

  2.好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,电饭锅炖是很不错的,然后还一定要收汁。

  3.一小时半到两小时,口感不软不硬,正好。

  4.加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

  5.至于香料,草果,香叶,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

  如果你想要了解更多关于红烧猪蹄的做法,可以看红烧猪蹄的做法大全,里面介绍了世界各地的关于红烧猪蹄的各种各样的做法。红烧猪蹄是一款很美味的菜肴,但是记得要管住自己的嘴巴,尤其是三高的老人不宜多吃,容易导致消化不良等状况。


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