说到鸡肉，相信大家是再熟悉不过的了。可以这么说吧，每个人都是吃过鸡肉的，而且因为这鸡肉有着多种不同的做法、吃法，其营养价值也是非常的高，所以喜欢吃鸡肉的人还是相当多的。不过在我们传统的关键里面，对鸡肉的认识其实很多方面都是错误的。而这些错误的观点，往往还被奉为了健康的至理名言。我们很多次的健康受损，其实就是由于这方面的原因导致的。那么，下面我们就一起来看看这鸡肉所不为人知的两大真相吧。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全。
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
相信通过上面文章关于鸡肉两大真相的介绍，大家对鸡肉应该已经有了全新的认识了。而在了解之后，我们在吃鸡肉方面，应该也会更加的放心、安心了。不仅如此，如果我们大家在今后吃鸡肉的时候，能够注意好这两个方面，那对健康必然是有利的，切记。
