在我们的生活中，鸡鸭鱼肉是饭桌上最常见的四大荤菜，相对于其他的三种来说，饲养的家禽中占据比例最多的却是鸡。无论是日常饮食还是过年过节，鸡肉作为我们餐桌上必不可少的一道菜肴，它不仅是肉质很细嫩，做成鸡汤的滋味更是鲜美，鸡肉中含有丰富的营养物质，是日常补充营养，产后养病等不可或缺的食物，然而即使是这样极多好处的鸡肉，吃的不对也会对人体有不利的影响。
先说说吃鸡肉对人体的好处：
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
但是也要多多注意下面4点
(1)鸡肉性温、助火，所以感冒、口腔溃疡、高血压和便秘患者，最好忌食鸡肉。
(2)鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉勿食。
(3)痛风症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
(4)勿食无证小商小贩制作的鸡翅、鸡腿、鸡爪，因为大多商家都添加了焦糖色素、鲜活剂、酸性橙、亚硝酸盐、过氧化氢以及防腐剂、色素等有毒化工原料。焦糖色素含砷、铅、汞等有毒元素，而鲜活剂主要成分为甲醇，酸性橙主要用于皮革、纺织物的染色，都对人体有极大伤害。
平时我们只注意到怎样烹调出美味好吃的鸡肉、鸡汤等，同时还要能充分吸收其中的营养，但是让大家想不到的是，吃鸡肉竟然还有这么多的学问吧。俗话说得好，“既要吃饱，也要吃好”，在日常的饮食中，我们不仅要吃的营养，也要吃的健康，这样才更加有利于我们的身体，所以以后在吃鸡的时候一定要注意了。
