秋季贴秋膘 肘子大餐

养生专家
2013-01-09 00:00:00

导语:贴秋膘是过去老人们的说法,认为立秋时节要多是一些肉,秋天储存好脂肪后,冬天才能够安然过冬,因此立秋贴秋膘的说法就被沿袭到今天,而贴秋膘最好的方法就是炖肘子了,我们一起看一道美味的肘子大餐。

【原料】

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

【制作过程】

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

【特点】

金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。

如此美味的立秋贴秋膘大餐,让你食欲大增吧,但是要注意不能过多的食用肥甘厚腻的食物,以免伤及脾胃。

 


 


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