沙锅酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼的做法和步骤越来越多，是因为人们对酸菜鱼的喜爱也不断增加;酸菜鱼以它独有的风格掳获了不少人的心，但是今天小编要为大家介绍一种酸菜鱼的另类做法，此做法已经得到了很多美食爱好者的认可，现在赶紧来看看吧。

一、砂锅酸菜鱼的材料:

酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。

二、砂锅酸菜鱼的做法和步骤:

番茄切成片;草鱼批成大片，上浆，焯沸水;酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

三、操作要领

1、草鱼片上浆后要嫩。

2、酸菜煸制要煸香。