沙锅鱼头的做法是怎样的

zllwin
2015-03-12 20:27:22

相信大家在生活中都是比较喜欢吃砂锅鱼头的吧,因为沙锅鱼头这种东西在我们的生活中是比较好吃的,而且它的味道是比较甘甜的,所以我们可以尝试一下沙锅鱼头的制作方法。我们想要在生活中制作沙锅鱼头这种食物就需要准备好花莲鱼头,因为这种鱼类的鱼头营养价值比较高。

砂锅鱼头因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥味,其最大的特色就是:鲜而不腥,肥而不腻,汤汁乳白,原汁原味。被誉为“天然绿色食品”。花鲢又称“胖头鱼”,以头部肉多而知名。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹,是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。

主料花鲢鱼头一个,洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片,盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油 。

做法1.将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2.洋葱切大片,大蒜剥成蒜瓣,大葱切段。

3.砂锅内先加一些橄榄油,将蒜瓣码入,再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐,再放鱼头块,鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐,最后加入一小碗花雕酒,砂锅加盖大火煮开,小火煮至砂锅内汤汁收干,撒入葱丝即可上桌。

小诀窍

1.煮鱼头时,只加花雕酒而不加水。

2.烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。

3.砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。

文章为我们介绍的沙锅鱼头的制作方法,相信喜欢吃沙锅鱼头的朋友应该忍不住想要去制作它了吧。对于沙锅鱼头这种食物来说,我们在生活中制作沙锅鱼头应该要注意一下沙锅鱼头的煲汤时间,因为沙锅鱼头出现粘锅的情况会影响到食物的味道。


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