相信大家在生活中都是比较喜欢吃砂锅鱼头的吧，因为沙锅鱼头这种东西在我们的生活中是比较好吃的，而且它的味道是比较甘甜的，所以我们可以尝试一下沙锅鱼头的制作方法。我们想要在生活中制作沙锅鱼头这种食物就需要准备好花莲鱼头，因为这种鱼类的鱼头营养价值比较高。
砂锅鱼头因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥味，其最大的特色就是：鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。被誉为“天然绿色食品”。花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。
这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹，是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。
主料花鲢鱼头一个，洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油 。
做法1.将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2.洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3.砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐，最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
小诀窍
1.煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。
2.烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3.砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。
文章为我们介绍的沙锅鱼头的制作方法，相信喜欢吃沙锅鱼头的朋友应该忍不住想要去制作它了吧。对于沙锅鱼头这种食物来说，我们在生活中制作沙锅鱼头应该要注意一下沙锅鱼头的煲汤时间，因为沙锅鱼头出现粘锅的情况会影响到食物的味道。
