泡打粉的作用

小雨
2014-07-09 13:29:16

对于泡打粉的作用,还是有很多人都知道的。这主要是因为在大家的现实生活中有很多地方是要用到泡打粉的,而且有时候离开了泡打粉是不行的。最常见的就是诸如面包、发糕之类的糕点的制作,如果没有了泡打粉,那么这些食物基本上都是做不出来的,完全不会蓬松,也不会发酵。

所以通过上面的蚊子大家可以知道,泡打粉的作用有一部分就是发酵。这个作用对于人们的日常生活是非常重要的。当然除了这个作用之外,泡打粉还有很多其他方面的作用。那么,下面就来详细介绍下泡打粉的作用具体有哪些。

泡打粉是一种复合疏松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的,发面用的酵母是酸性的,用泡打粉中和,酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。用法用量:先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

代替的 我就不知道了

泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用

型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样,市场上已经有售多种不含明矾的配方产品,如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

其实,通过上面文章关于泡打粉作用的详细介绍,我们是可以清楚地认识到泡打粉的作用,但是在知道泡打粉的作用的同时,我们还了解到了所谓泡打粉的副作用,这点也是很多人所不会考虑的,或者说是很多人不会想到的地方。所以,大家在以后还是尽量少吃泡打粉为好。


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