琥珀桃仁

小湖
2014-07-21 17:11:14

核桃仁是特别有营养的,我们在平时也应该都很喜欢吃吧,那么大家吃过琥珀桃仁吗,这是在汉族比较有名的一种小吃了,它的颜色和琥珀很像,很酥,很甜很脆,桃仁的浓浓的香味都在里面,而且核桃仁对我们的身体是特别好的,能够预防动脉硬化的出现,下面我们看看琥珀桃仁的做法。

琥珀桃仁大家听说过吗,这样的小吃已经是特别有名的,也具有汉族美食的特色,那么大家想了解琥珀桃仁的做法吗,桃仁的营养价值很高,能够很好的降低我们体内的胆固醇的含量。

琥珀桃仁的制作方法

原料

核桃仁250克,绵白糖250克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。

制法

1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干。

2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分钟,立即捞起,沥去部分糖液,摊开冷却至室温。

3、将食油入锅烧至130摄氏度左右,即刚冒青烟时,将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎。

4、核桃仁熟后,捞出摊开,撒上芝麻,冷却后便可食用。

做法二

食材

主料

生核桃仁120g

棉白糖15g

熟白芝麻15g

辅料

蜂蜜2大勺

黄油5g

步骤

1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,这是为了去除生涩味,同时也洗净脏物

2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,这是为了使核桃仁更酥脆,这一步最好也别省

3.将捞出来的核桃仁,控一下水

4.用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦

5.中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出“卟卟”声,表面略变乳黄为佳

6.调制蜜糖浆,将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热

7.将糖浆倒在核桃仁上,拨一下,确保每个都均匀沾上蜜糖浆

8.再次将核桃仁放到微波炉中,中火2分钟

9.取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度

小贴士

核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等,将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮;

核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之;

用这个办法比较方便,可以小量做,随做随吃,又新鲜又好吃,若担心做不好,可以先用花生米试验;

核桃去壳的小窍门:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁

对琥珀桃仁的做法大家应该都了解了吧,核桃人的吃法有很多,可以直接吃,也可以做成我们今天介绍的美食,它的药用价值是很大的,特别对我们的脑细胞很好,大家应该都知道女性怀孕的时候多吃一些核桃,能够让宝宝更聪明。


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