醪糟怎么吃

阿诗玛
2014-06-14 12:10:24

天下女性何其多,有些女性天生丽质、有些女性温婉可人,杨贵妃是历史上的著名美人,曾经既三千宠爱于一身,弱水三千只取一瓢的故事真实在她身上上演。而因为对杨贵妃的宠爱,也使得荔枝名闻世界。醪糟也是因杨贵妃而文明,是江南地区的传统小吃。那么,醪糟怎么吃?

世界名吃有很多,不同地方不同风情,各种小吃各具特色,醪糟的别名酒酿,在古代的时候盛行一时,如今也是非常昂贵的。因为它们的口感甘甜,既有酒的醉人,又有酒的清香,却没有酒那么辛辣。醪糟怎么吃?醪糟很多样。

醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟"这东西,陕西许多地方都有,是一种民间的甜食和饮料。每逢春节,家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟,再用冷水淋凉,到约30℃,加酒曲,拌均匀,入面盆,中间留一个小孔洞,盖以棉被,放在热炕上,使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动,让盆内的糯米受热均匀。一两天后,有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时,那中间的小孔洞里,有一汪乳汁般的液体,拿手指蘸了尝,非常甜,但与糖不同,略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋,连汤带蛋吃。还可冷饮。

关中各地,不只老百姓自己做了醪糟食用,县城里,小镇上,大多都有专门叫卖醪糟的生意人,近年来夜市兴盛,醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟,叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米,故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中,临潼县的最著名,人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇,烧开后糯米浮于水面,酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池,先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在,而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成,所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。纠正:但是,现在的临潼人很多都不会做醪糟,还有很多关中人对醪糟的认识较少!

醪糟也是一种酒,不过味较淡,一般不会醉人。但若吃得太多,而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子,醉了时会更深沉,更难醒。明人李实在《蜀语》中说:"不去滓酒日醪糟,以熟糯米为之,故不去糟,即古之醪醴、投醪。"《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载,可见确实历史久远,秦汉已经有之。

醪糟由来已久,醪糟怎么吃?醪糟的吃法有很多,能够熬汤,也能够当成饮品。本质是一种酒,却又与酒有很大的区别,乙醇含量非常少,因此对于女性而言是非常好的饮品,但是也不能吃的太多。醪糟怎么吃,可根据个人口味做冷饮或者煲汤。


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