夏季天气炎热，很多人吃饭没有胃口，如果碰到肉食，可能想象一下那种油腻的感觉就会胃口全失，不过，既然讲究营养均衡，那么不管什么时候时候都要荤素搭配，这个时候，一个清淡解馋又不油腻的菜肴就可以被端上餐桌啦，那就是清炖排骨。
清炖排骨的做法很简单，需要的食材也是很容易就可以买到的，平时吃多了油炸爆炒的肉食，偶尔吃一次清炖排骨，你就会有不一样的感受了。清炖排骨的特色是它的汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味，毫无油腻的感觉。
清炖排骨的做法简介：
材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养.
清炖排骨的营养价值也很高，它具有补肾养血 滋阴润燥、强身健体 保持血管弹性 润泽皮肤、延缓衰老的功效。
在做清炖排骨的时候，有一些细节也需要注意，做之前一定要把排骨清洗干净，不要有血水残留，在炖的时候也不能用大火，小火慢炖，炖好以后调料也要少放，保持汤汁的鲜味，最好不要放酱油，这样会破坏汤汁的白净，最后，撒上一点碧绿的香菜，这样的一道菜，是不是会让你胃口大开呢。
