教你红烧鸽子的做法

小翼
2014-05-04 15:34:16

提起鸽子,相信大家都不陌生,它是一种可以在天上飞的鸟类,鸽子的营养价值极高,具有健脑补肾,降低血压,美容养颜,延年益寿,提高记忆力等功效,既是美味佳肴,又是滋补的圣品,深受广大人民的喜爱,鸽肉中含有的蛋白质远远高出鸡鸭鱼等肉类的营养,特别是乳鸽。

古代有“一鸽胜九鸡”的说法,可想而知,鸽子的营养价值有多高了,乳鸽更胜一筹,乳鸽的骨肉含有软骨索,常食能改善血液循环,对身体虚弱的人有意想不到的效果。下面就让我们学习一下红烧乳鸽的做法。


乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜,乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

加入蒜瓣、洋葱,翻炒,加入料酒,炒匀,沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

汤汁渐少,加入黄豆芽,加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

香喷喷的红烧乳鸽,又有豆芽如鸟巢般垫底,像不像百鸟归巢呢?尝尝,好吃呢!

怎么样,是不是你已经经不住红烧乳鸽的诱惑,口水都已经来光顾了呢,以上就是红烧乳鸽的具体做法,相信你已经学会了,红烧乳鸽是餐桌上最受欢迎的一道菜,不仅味道鲜美,更能滋补身体,是你款待宾客必选的美味菜系。


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