臭桂鱼的做法大全有哪些

xmdgz
2015-04-14 21:03:01

在我们的日常生活中饮食总是丰富多彩的,我们每天都能吃到一些不同的食物,这样也会把我们的饮食变得更加的丰富多彩,其中臭桂鱼就是我们经常能吃到的一种食物,它的营养价值也是特别的丰富,而且臭桂鱼做熟了之后味道更加的鲜美,下面我们一起了解一下臭桂鱼的做法大全有哪些?

臭桂鱼的做法大全

铁板臭桂鱼

材料

安徽鳜鱼肉质细嫩,去内脏、鳞片,精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味,鱼肉反而更鲜,香味更醇,这是安徽有名的地方特色菜肴。主料净鳜鱼调料精盐  味精  白糖  老抽  葱 姜 蒜  干红椒  料酒  色拉油

做法

1.鳜鱼切成大块,用精盐腌渍,待其稍有臭味时,用清水洗净备用。

2.锅上火滑油,留底油,下干红椒、葱、姜、蒜炒香,下鳜鱼块用调料调味烧熟,装在烧烫的铁板上即可。

注意事项

鳜鱼用盐腌渍即是“腌鲜”,待略有臭味时,洗净即可入菜。

红烧臭桂鱼

材料

主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法

1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。

2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。

3.慢火烧透入味。

4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。

干烧臭桂鱼

材料

鳜鱼是淡水鱼类,经过“腌鲜”,奇香四溢,似臭非臭,鱼嫩无比,且鱼肉成片状,这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。主料腌鲜鳜鱼一条辅料猪肉末调料精盐  料酒  陈醋  老抽  味精  葱姜末  干红椒末  白糖  色拉油

做法

1.腌鳜鱼洗净,切麻布花刀。

2.锅上火滑油,留底油下腌鲜鳜鱼,煎至两面呈金黄色时起锅。

3.锅底留少许油,下调料炒香,再下腌鲜鳜鱼调味,加少量清水焖烧至熟,待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

注意事项

鳜鱼经过腌渍,略有臭味时,洗净即可入菜。

通过对臭桂鱼的做法大全有哪些了解之后,我们在平时的生活中可以多做一些臭桂鱼进行食用,而且他的做法比较繁多,我们可以根据自己的口味和喜好进行制作,这样也能够把我们的意识变得更加丰富多彩,也能够让我们获取更多的营养价值。


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