咸蛋是我们日常经常接触的一种食物。咸蛋中含有咸蛋黄富含卵磷脂跟不饱和脂肪酸，还有氨基酸等成分，这些营养元素是人体必要的元素。咸蛋中的咸蛋黄比较好吃，我们平时吃咸蛋的时候有可能不能一次吃完，剩下的咸蛋黄就要保存好，咸蛋黄怎么保存？接下来我们来看看吧。
一.咸蛋黄怎么保存？
鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
二.咸蛋黄成分
1.咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素.。
三.咸蛋黄营养功效
1、蛋黄中的叶黄素也有降低心脏病奉献的作用，卵磷脂则是高密度脂蛋白的重要成分，有调节血脂的作用。
2、可以提供能量，蛋黄中含有对人体健康有利的物质，有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多，
3、蛋黄中的维生素D,是合成前列腺素的物质，有保护前列腺的作用。
需要注意的是咸蛋黄内含油量比普通蛋黄要高，要注意一天最好只吃一个
四.腌蛋注意什么
最低也要十天半月的，时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天。只取其中的蛋黄来用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼。平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
.